la città in questi giorni

peccato per protesta dell'ascom le torri saranno senza luminarie natalizie

ca shin

http://www.ca-shin.com/ parco cavaioni MELA-COMPRO a Cà Shin tutta la settimana ... Vendita di mele biologiche provenienti dall'azienda Agricola Gabriel Prunner di Carpi colpita dal terremoto. MELA-GUSTO a tavola sabato e domenica con menù a tema.... Inoltre Cà Shin partecipa alla Settimana Europea per la Riduzione dei Rifiuti (European Waste Week Reduction) che si terrà dal 17 al 25 novembre 2012, con alcuni appuntamenti davvero interessanti! MELA-VIVO tutti i giorni Cà Shin!Per prenotazioni: 051 589419

infornatevi il forno torna in città...coi biscotti

nuove cotture sempre dal sito http://pastamadre.blogspot.it

Sabato prossimo tornano a Bologna le cotture collettive. Un momento di festa, di gioia, di profumo e di profumi. Di sapori, di aria carica di fumo caldo e denso. Braci. Vociare e suoni dolci, scrocchiare delle croste calde dei pani appena sfornate. Con "Inforniamoci!" ritorna in città la nuova rassegna di cotte gratuite presso il Mercato della Terra, il terzo sabato del mese. Avete già l'elenco sul volantino pubblicato qualche giorno fa che per comodità ripubblico più in basso. Quest'autunno, con una novità. Dopo la solita cottura delle ore 10 (per la quale è necessario e obbligatorio prenotarsi inserendo i propri dati nel modulo qui sotto), sarà possibile, verso le 11,30-12, mentre il forno, ancora caldo, comincia a scendere di temperatura, cuocere i propri dolci, torte, crostate, ciambelle e biscotti. Sarà possibile quindi portare al forno i propri dolci (per questa volta non è necessaria la prenotazione) e potrete cuocerli nel forno a legna, così come si faceva un tempo proprio dopo le cotture dei pani. Ora, un breve riepilogo di come è organizzata la giornata. - Le cotture saranno effettuate presso il forno a legna trasportato per l'occasione presso il Mercato della Terra di Bologna | via Azzo Gardino 65 | Bologna - E' obbligatorio iscriversi e prenotarsi compilando il modulo qui sotto. Saranno ammessi soltanto i primi 20 iscritti, per chiare necessità di capienza del forno a legna. Gli iscritti riceveranno conferma via mail dell'avvenuta iscrizione. - La cottura comincerà alle ore 10, è quindi fondamentale che tutti gli iscritti siano presenti almeno 10 minuti prima. Attenzione: - E' possibile portare un solo pane per ogni iscritto. Vi chiedo la cortesia di rispettare fedelmente questa regola per evitare spiacevoli incomprensioni. - Il pane dovrà avere una pezzatura media di circa 500 grammi, e dovrà essere stato preparato esclusivamente utilizzando la pasta madre - Portate i vostri pani in un contenitore o in una teglia ben infarinati. I pani infatti saranno trasportati sulla pala e poi direttamente in forno e quindi bisogna evitare il più possibile che si appiccichino ai vostri contenitori. - Per assicurare una corretta e soddisfacente fioritura in cottura, i pani saranno "castrati" (leggi, tagliati/incisi) sul momento. Non portateli quindi già tagliati.

Presentazione del nuovo libro Libro Verde dello Spreco: l'Energia

last minut market a cura dell'alce nero Sabato 24 novembre, alle 17 nella Cineteca di Bologna, è in programma l'incontro di presentazione del Libro Verde dello Spreco: l'Energia. Un dibattito a più voci intorno al capillare monitoraggio condotto da Last Minute Market. Interverranno il giornalista e saggista Antonio Cianciullo, il presidente di Last Minute Market Andrea Segrè, il conduttore del programma Caterpillar di Radio2 Rai Massimo Cirri, l'imprenditore Lucio Cavazzoni, fondatore di Alce Nero. A conclusione saranno proiettati il cortometraggio "Taste the waste of water" del regista tedesco Valentin Thurn (Germania 2012 - dedicato agli sprechi idrici, dopo il successo del primo sugli sprechi alimentari) e il documentario "Waste Land", di Lucy Walker (Gran Bretagna 2010), candidato all'Oscar 2011, un film di Lucy Walker sull'opera dell'artista brasiliano Vik Muniz che lavora sui catadores, i raccoglitori di rifiuti riciclabili nella smisurata discarica di Jardim Gramacho a Rio de Janeiro. In serata un party contro lo spreco e per cibo sostenibile a cura di Alce Nero. http://www.fattidibio.com

dalla comunità del cibo pasta madre

Disinformazione Pubblicato da Riccardo Le belle parole fanno vendere di più. Questo era il marketing di qualche decennio fa, che ci faceva sentire più forti, più intelligenti e più belli. Oggi, con il mercato che sta cambiando, sono le emozioni "naturali" che trainano i consumi, specie delle categorie di persone più abbienti. E allora la parola naturale si spreca ovunque, dai cibi alla cosmetici, per non parlare dei pani, dove la fantomatica lievitazione naturale appare ormai ovunque, dalle pubblicità delle pizzerie da asporto ai pannelli di bar ai menu dei ristoranti. Lo sapete già, non c'è bisogno che ve lo dica io. Lievitazione naturale non significa niente. O meglio, niente di più che "lievitazione fatta da esseri viventi". E essere viventi sono sia i lieviti iperselezionati contenuti nel lievito compresso (alias lievito di birra) sia tutta quella bella biodivesrità di animalini che vive dentro la nostra pasta madre. Utilizzare il termine "lievitazione naturale" non è, al momento, per la inutile legge sul pane in vigore, illegale, ma è a mio modo di vedere un termine scorretto per far leva sui sentimenti di un consumatore che cerca qualcosa di nuovo, e trova invece qualcosa di vecchio. Poi...il grano ogm. Attualmente non esiste grano (frumento) ogm... commercializzato sul mercato. Certo, sicuramente lo stanno studiando e per certo le amorevoli multinazionali del settore stanno cercando di fare in modo che il grano sia, dopo mais e soia, l'ennesima coltura ogm ammessa anche per l'alimentazione umana. Grazie a Dio ancora non è così. Non dobbiamo abbassare la guardia, ma scrivere "utilizzo di grano NO OGM" è di per sè disinformazione. Non commento la doppia ripetizione di "lievito", segno ancor di più che quella "lievitazione naturale" messa in bella mostra all'inizio del paragrafo era per stimolare il nostro cuore e non il nostro cervello, così come stendo un velo pietoso sullo zucchero e sull'olio vegetale. Credo non ci sia bisogno di commentare. Facciamo attenzione a quello che il marketing ci propina per farci consumare di più e sopratutto consumare quello che esattamente vogliono loro. L'ignoranza non è un bene, e solo attraverso il continuo stimolare della nostra intelligenza saremo in grado di districarci di fronte a queste trappole. Secondo voi, dove è stata scattata questa foto?

la zuppa imperiale

ingredienti 4 uova 60 gr di burro 50 gr di semolino 60 gr di parmiggiano reggiano grattugiato 1,8 l di brodo sale noce moscata q.b. sbattere le uova con un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma. il composto deve apparire soffice,aggiungere il semolino e il parmiggiano,regolare di sale e di noce moscata,mescolare accuratamente gli ingredienti. infine unire il burro fuso e riempire uno stampo largo e basso,cuocere in forno a 180° x 10-15",lasciare rafreddare e tagliare a strisce dello spessore di 1 cm da dividere a cubetti la zuppa si cuoce nel brodo bollente ed è cotta quando viene a galla ....buon appetito

infornatevi

l'iniziativa la trovo bellissima anche se io non sono ancora riuscita a parteciparvi,come molti adoro il pane fatto in casa con la pasta madre e girando nel web ho scovato questo bellissimo sito http://pastamadre.blogspot.it da cui ho ricevuto questa mail che giro a voi .... Cari amici, è con la solita grande soddisfazione che vi annuncio che anche per il prossimo autunno-inverno (e anche un po' di primavera) siamo riusciti a organizzare, assieme al Mercato della Terra di Bologna e alla Strada dei Vini e dei Sapori dell'Appennino Bolognese, le nostre fantastiche cotture gratuite&collettive. Un evento al mese per tornare a rivivere l'esperienza di cuocere il proprio pane (rigorosamente a pasta madre) in un forno a legna comune, condividendo l'attesa, i suoni e i profumi di questa magia, fermi in equilibrio tra il tempo e lo spazio, in un'atmosfera di ricordo e di recupero delle nostre tradizioni contadine e locali ma nello stesso tempo di slancio verso il futuro, verso il nuovo, verso ciò che è e che deve essere. Il meglio deve ancora venire. Attenzione, di seguito alcune importanti&fondamentali informazioni tecniche e logistiche (da leggere per bene come sempre). - Le cotture saranno effettuate ogni terzo sabato del mese (trovate le date nel volantino qui sopra) presso il forno a legna trasportato per l'occasione presso il Mercato della Terra di Bologna | via Azzo Gardino 65 | Bologna - E' obbligatorio iscriversi e prenotarsi compilando il modulo qui sotto. Saranno ammessi soltanto i primi 20 iscritti, per chiare necessità di capienza del forno a legna. Gli iscritti riceveranno conferma via mail dell'avvenuta iscrizione. - La cottura comincerà alle ore 10, è quindi fondamentale che tutti gli iscritti siano presenti almeno 10 minuti prima. Attenzione: - E' possibile portare un solo pane per ogni iscritto. Vi chiedo la cortesia di rispettare fedelmente questa regola per evitare spiacevoli incomprensioni. - Il pane dovrà avere una pezzatura media di circa 500 grammi, e dovrà essere stato preparato esclusivamente utilizzando la pasta madre - Portate i vostri pani in un contenitore o in una teglia ben infarinati. I pani infatti saranno trasportati sulla pala e poi direttamente in forno e quindi bisogna evitare il più possibile che si appiccichino ai vostri contenitori. - Per assicurare una corretta e soddisfacente fioritura in cottura, i pani saranno "castrati" (leggi, tagliati/incisi) sul momento. Non portateli quindi già tagliati. Qui sotto il modulo da compilare. naturalmente il modulo di partecipazione è sul sito suddetto grazie riccardo

i macarons e cup cake

alla maison du monde si trovano i tappetini e la pompetta per fare e comporre i macarons,

al prezzo di 12,90 euro

al prezzo di 6,90 il tappetino x 18 macarons invece la sacca poche per decorare i cup cake 2,90 euro io ho trovato i macarons a bologna da marco fadiga via caprarie 4/G a 5 euro 5,rosa, fragola,pistacchio,cioccolato e caffè

torta di riso

1 l di latte 100 gr di riso 300 gr di zucchero semolato 100 gr di mandorle tritate 100 gr di cedro candito 50 gr di amaretti sbriciolati 1/” bicchiere di liquore mandorla amara 5 uova la scorza grattugiata di un limone cuocete il riso nel latte per circa 40 minuti,assieme a zucchero e scorza di limone. poi togliere dal fuoco aggiungere le mandorle,il cedro gli amaretti,far raffreddare mescolando ogni tanto. sbattere le uova e aggiungerle al riso,porre il composto in una teglia livellare e porre in forno a 150 gradi per 1 ora e 30. togliere dal forno e begnare col liquore\ servire la torta fredda tagliata a losanghe e con stecchini per la presa

passatelli in brodo

passatelli in brodo 100 gr di farina 300 gr di pane grattugiato fine 300 gr di parmiggiano grattugiato 7 uova 1,8 l di brodo sale e noce moscata q.b. mescolare 300 gr di pane grattugiato,300 di parmiggiano ,7 uova sale e noce moscata . fare una fontana con la farina riporvi il composto e amalgamarlo, lasciare poi riposare una mezza ora l’impasto.fare il brodo e con lo schiaccia patate spremere l’impasto all’interno di quest ultimo i passatelli sono pronti quando vengono a galla….

tortellini in brodo

tortellini in brodo per la sfoglia 400gr di farina 4 uova ripieno 100gr di mortadella 100 di lombo di maiale 100gr di prosciutto crudo 100 gr di parmiggiano reggiano 1uovo 1 noce di burro 1,8 l di brodo vino quanto basta noce moscata e sale q.b. scottare il lombo di maiale con una noce di burro e aggiungere un po di vino.lasciare rafreddare e mettere nel tritacarne insieme alla mortadella,il prosciutto,parmiggiano,1 uovo un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo di media consistenza. impastare poi la farina e le uova ,la sfoglia deve essere sottilissima,fate dei quadratini e riempiteli col ripieno chiudeteli bene e cuocete in un buon brodo di carne ..quando sono cotti vengono a galla.

cotoletta alla bolognese

cotoletta alla bolognese 3 uova 1 cucch. di parm. regg. grattugiato 80 gr di parm. a scaglie 1 un cucchiaio di panna fresca 600 gr di lombo di maiale 200 gr di prosciutto crudo 1/2 bicchiere di brodo panna liquida per glassare pan grattato q.b. strutto q.b. sal q.b. pepe q.b noce moscata q.b. preparare un impasto con 3 uova 1 cucch. di parmig.,sale,pepe,noce moscata 1 cucch. di panna . tagliare a fette la carne passarla prima ne pan grattato poi nell’imasto con l’uovo e in fine nel pan grattato,friggere nello strutto e passare subito in un altra padella senza asciugarla nella carta.coprirla con 2 o 3 fette di prosciutto crudo e un poco di parmigg. a lamelle, a fuoco medio alto aggiungere un goccio di panna liquida sopra il parmiggiano. versare mezzo bicch.di brodo ,ma non direttamente sulla carne.coprire con un coperchio e spegnere il fuoco quando la cotoletta ha assorbito il brodo e il parmigg. è diventato filante mangiatela

primo post

buon autunno e inizio mese di novembre questo blog è nato per aiutare un amica ad aprirne uno,mariagrazia...in realtà è da un po che volevo farlo qui non ci saranno ne ricami ne maglia e uncinetto,ma foto di case oggetti per la casa e LIBRI e anche ricette di cucina, cercherò anche di fare foto alla mia città questa è presa dal web scusate ma non ricordo dove ...